传统狮子头采用油炸方式给狮子头定型,现代存在改良版狮子头可不用油炸定型。
免炸红烧狮子头步骤如下:
原料:猪绞肉1盒、茡萁1盒、洋葱或板豆腐1份、大白菜1颗、鸿喜菇1盒、蒜苗1把、蛋1颗、葱姜、米酒、香酒、酱油、糖盐、胡椒粉、太白粉适量。
1、洋葱或板豆腐切成剁碎,荸萁放在透明塑胶袋里用肉棰或任何棰子拍碎,葱姜切细末,打一颗蛋;
2、将上述材料加上猪绞肉放进大碗中,可加一点太白粉,加入酱油,少许盐糖胡椒米酒香用筷子同方向充分搅拌,直到呈黏稠状;