海米又叫虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。
烹饪指导:虾米烹饪前须清洗，泡发。
1、 虾米做汤、做菜肴的配料均可；
2、 泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
3、 泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。
营养功效：
1、 虾米营养丰富，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、 虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保
