螃蟹含有嘌呤和苷酸两种成分，啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡。尿酸不能及时排出体外就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风，严重时满身红疙瘩，疼痒不止，满地打滚，无法行走。也许不是每个吃螃蟹喝啤酒的人都会马上痛风病发作，但是经常吃螃蟹，喝啤酒的人痛风发作的几率很高，尤其是本来就有痛风病的人，吃螃蟹喝啤酒则极易导致痛风发作。
