水老鼠没有毒，是可以食用的。
水老鼠的学名是“麝香鼠”，是一种可食用的鼠类，而且肉质细嫩，营养丰富，蛋白质含量高于牛肉，并且脂肪含量较低，是高蛋白低脂肪的美味佳肴。
麝香鼠得名的原因是因其会阴部的腺体能产生类似麝香的分泌物。又因它们生活在水域，善游泳，而有水老鼠、水耗子之称。麝鼠原产北美洲，20世纪初才引种到欧洲。1957年开始先后在中国黑龙江、新疆等地饲养。
