先把黄鳝放进盆里，再把开水倒进盆里，再把黄鳝烫死。接下来，用墙纸刀片沿着黄鳝腹部和背部的分界处切割，贴在黄鳝的脊椎上，从上到下划伤。然后再次翻转黄鳝，沿着黄鳝的脊椎部分插入刀。最后，从头部到尾部切割后，黄鳝的脊椎和肉就被轻易完全分开。
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强。生活于水体底层，主要栖息于稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。喜钻洞穴居。黄鳝洞长约为体长的3倍左右，洞内弯曲交叉。每个沿穴一般有两个以上洞穴。洞穴出口常在接近水面处，以便它将头伸出呼吸空气。
