在处理新鲜黄鸭叫的时候，要先把它体表上的粘液清洗干净，清洗时要用70度左右的热水来清洗，把黄牙就放在干净的盆中，把热水直接浇在他身上，能把它体表的粘液尽快清洗干净，也能去除它的天然腥味，另外也可以取适量面粉涂抹在他们体表上，用力揉搓也能把它体表的粘液清洗干净。
黄鸭叫在烹调以前内脏也要全部清理干净，在清理的时候可以用剪刀把它的腹部剪开掐掉里面的鱼肠再把它肚子中的内脏全部清理干净，最后还要要剪刀把它头的两侧弄开去挖掉里面面的鳃，最后再把黄鸭叫放在清水中浸泡一会，取出以后洗净。
