非油炸食品是指不经过高温油煎的食品。但是非油炸里的油有时更多的。比如，虾条、脆条之类膨化食品，是用挤压膨化方法生产的，不需要油炸。但不意味着低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在百分之15以上，少数产品甚至高达百分之30以上，比起油炸制成的锅巴和油炸方便面来毫不逊色。另外，各种蔬菜脆片通过抽真空，让油脂在不到100摄氏度的温度下就沸腾。虽然温度较低营养素损失较小，但往往会提高吸油量。
