主料: 猪里脊肉 300克。
调料: 植物油 100克 、料酒 10克 、味精 1克 、盐 2克 、白砂糖 5克 、姜汁 5克 、淀粉15克 、花椒 5克 。
干炸猪里脊的做法:
1、 将猪里脊肉切成菱形块,用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀,腌10分钟后再加入水淀粉20克挂浆抓匀;
2、 炒锅放植物油,上火烧至七成热,将里脊肉块逐块下入,炸至表面绷住,改用小火;
3、待肉熟透改旺火,炸至色泽金红,立即捞出装盘,撒上花椒盐上桌。