一、原料:
半斤左右的鲤鱼一条,葱、姜、蒜、米酒、酒糟。
二、蒸酒糟鱼的过程如下:
1、准备好所有原料;
2、清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,用清水浸泡1个半小时中途换换水;
3、阴干草鱼,切成块,放入蒸锅里蒸熟,取出晾冷;
4、热锅里倒油,油烧至7成热时立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放下剁碎的干椒丝爆出香辣味,最后倒入酒酿,重新燃火煮开锅中料;
5、把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出即可。