黄焖鸡酱料配置：
1、锅上火加底油200克、黄油75克烧热，再放入干葱末50克炒至出香；
2、然后放入咖喱粉50克、番茄酱350克、盐25克稍炒；
3、待出油变红色时放入高汤350克、用水稀释的花生酱50克、土豆泥200克、白糖50克，小火炒5分钟，装入盛器中即可。
黄焖鸡制作方法：
1、先用刀在鸡块的内侧划一刀，然后带骨斩成3、5厘米见方的块。
2、将鸡块纳入盆中，加入精盐、姜片、葱段各2克、料酒5克、八角1枚、花椒1克腌渍30分钟。
3、净锅上火，掺人清水烧开，投入鸡焯块，焯透捞出，沥净水分。
4、锅复上火，加色拉油5、黄油烧热，投入干葱段、蒜子，将焯好水的鸡块入锅翻炒，至水汽将干，接着投入青、红椒块，加入黄焖酱、味精2克、高汤100克，搅匀倒入沙煲中。
5、上火，待开锅，用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木铲搅两次，视鸡块吐油时，将锅离火，上淋芝麻油3克即可上桌。
