水稻是草本稻属的一种，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种，又称为亚洲型栽培稻，简单来说也可以说是稻。为一年生，禾本科植物，单子叶，性喜温湿，成熟时约有1米高，叶子细长，约有50到100厘米长，宽约2到2、5厘米。
水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，水稻土最好。幼苗发芽最低温度1012摄氏度，最适28到32摄氏度。分蘖期日均20摄氏度以上，穗分化适温30摄氏度左右；低温使枝梗和颖花分化延长。抽穗适温25到35摄氏度。开花最适温30摄氏度左右，低于20摄氏度或高于40摄氏度，授粉受严重影响。
相对湿度百分之五十到百分之九十为宜。穗分化至灌浆盛期是结实关键期，营养状况平衡和高光效的群体，对提高结实率和粒重意义重大。抽穗结实期需大量水分和矿质营养；同时需增强根系活力和延长茎叶功能期。每形成1千克稻谷约需水500到800千克。
