做龙虾放啤酒是为了去腥味,提鲜;
做法:
1、小龙虾放入清水中,会有一些脏东西吐出;
2、然后用细毛刷把小龙虾刷干净;
3、接下来抽虾线,小龙虾尾巴有三瓣,取中间那个最上面的一瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,把虾线抽出;
4、热油,花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒爆锅,倒入小龙虾;
5、加盐、白糖、胡椒,烹入啤酒,大火烧开后转小火;
6、出锅品尝即可。