能捞出5~6次腐竹。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。
头层腐竹，就是豆浆倒进锅里以后，前三层揭起的腐竹，这三层能保证蛋白质含量达到42%-45%，是营养最高的腐竹。头层腐竹颜色嫩黄。基本上5分钟就得提一次，否则腐竹就会太老。头三层以后的腐竹，在行业里叫散一级：三层以后每个格子里需要加一勺豆浆，此时再提出腐竹，再提5次腐竹。然后再加豆浆，加满，继续提腐竹。大概再提2个小时左右，每提一次7-8分钟左右，这样不断轮回。散一级后面是一级腐竹，再往后就是黑一级，再往后是差一级，营养越来越差，颜色越来越深，卖相越来越差。
