炒面之前面要怎么蒸

作者:原创时间:2022-06-26
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一般都是采用“隔水蒸”的方法。隔水蒸的具体过程:

在锅里放适量水;将蒸架放到锅上;在蒸架底部刷一层食用油;将面条放到蒸架上,要蓬松,不要压实;在面条表面撒上适量的水,这样可以防止面条蒸后过硬;将锅盖盖到蒸架上,用大火烧开,蒸15分钟左右即可。

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