立夏蛋最好在立夏前一天煮。立夏蛋做法：将准备好的鸡蛋或咸鸭蛋洗干净，冷水入锅；水沸后将准备好的茶叶末或胡桃壳放入锅中，看着蛋壳慢慢变红即可。立夏蛋应该趁热吃，吃时倒上绍酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。
