炖排骨要到最后十分钟再放盐。炖排骨关键是火工要到位，至少一个小时，两个小时也不嫌多。时间短排骨肯定咬不动。
主料：排骨500克。
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。
调料：黄豆酱3大勺、白糖15克、盐少许。
炖排骨的做法：
1、玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；
2、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
4、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐，完成出锅。
