螃蟹等海鲜含有大量浓度较高的五钾砷化合物。
螃蟹等海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%，其中多是五价砷，少量是三价砷。而占主体地位的有机砷的危害非常之小，绝大部分以砷甜菜碱的形式存在，它们基本上会被原封不动地排出体外。
螃蟹里的无机砷含量很低，就算是能被维生素C还原得到砒霜，那么微小的量，是不会出现中毒反应的。
