小苏打不是食用碱。食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，碱性比食用碱要弱一些。小苏打用在发面粉，面包。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子，小米粥的时候放一些食用碱可以帮助软化口感。
小苏打也是属于碱的，只不过说是比较弱一些。小苏打也是可以直接冲水饮用的，而碱面的碱性太强，不能够直接的冲水饮用。之所以说小苏打使用频率被人们接受的比较多，是因为小苏打是呈现弱碱性的，就比方说我们用小苏打来刷牙，美白牙齿，对于清洁皮肤效果都是相对比较不错的。
