瓜菜代，1958年大跃进之后，人们在公共食堂“吃饭不要钱”的做法造成粮食极度短缺，中央采取了一个应急措施：以瓜果蔬菜代替粮食，以副食代替主食。比如以产量高的红薯、胡萝卜、白萝卜代替粮食作主食，有的地方将玉米杆磨碎当主食。这种做法称作“瓜菜代”，又叫“以副代主”，成为1959年以后流行全国的一个口号。河北一带有个顺口溜：“低指标，瓜菜代，得了浮肿胖起来“。
