素鸡,作为豆制品营养价值很高,同时兼有有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。以口感好而出名的主要有家常红烧素鸡,葱炒素鸡,孜然红烧素鸡等。
家常红烧素鸡的做法:
用料:素鸡1条、葱姜适量、八角1到2个、桂皮1个、料酒适量、酱油适量、糖适量。
步骤:
1、素鸡冲洗干净擦干表面水分,切成一厘米厚的片;
2、平底锅放油烧热,放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后,翻面也同样煎至金黄色后盛出备用;
3、锅内留底油,爆炒香葱、姜、八角、桂皮;
4、淋入料酒、酱油,放入多一点的糖,加足够的开水,可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里烧滚;
5、把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味;
6、汤汁蒸发到稍干,就可以起锅。