玉米胚尖是玉米较小端的要发芽的部分，米粒小一点颜色比其它部分亮些。
胚尖主要指的是玉米的胚芽部分。
玉米的胚：新生植物体的雏体，构成种子的最重要部位。胚有胚根、胚芽、胚轴、子叶组成。胚根与胚芽的顶端具有生长点，由胚性细胞组成，种子萌发时，这些胚性细胞能很快分裂、长大，使胚根和胚芽分别伸长，突破种皮，长成新植株的根、茎、叶。
同时，胚轴也一起生长，成为幼根或幼茎的一部分。子叶是植物体最早的叶，它是种子植物胚的组成部分之一，在大多数植物中为贮藏养料或幼苗时期进行同化作用的器官。禾本科植物种子内的子叶，又称为“内子叶”或“盾片”，其功能较为特殊，具有吸收和消化作用。玉米的胚占种子总重量的百分之十到百分之十五。
