产妇和孕妇不适合吃莲藕，脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用莲藕，莲藕性偏凉，较难消化，会加重胃的负担，下面介绍吃藕的注意事项：
1、发黑、有异味的藕不宜食用，应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕；
2、莲藕最好不要生食，有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带虫卵的生藕，虫卵就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状；
3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑；
4、切过的藕不宜直接存放，没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
