鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类,无鳞,一般产于咸淡水交界海域。一般来说同年龄的鳗鱼,雌鳗比雄鳗大,且体色也较淡。鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域,除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外,其于均分布在印度洋及太平洋区域。自然条件下,可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米,体重1600克。