香辣面是河南新乡特有的一种面食，以香辣著称。
香辣面的主要做法：
主料：
圆面条250克，小白菜或油麦菜50克，面筋50克，豆腐皮半张，盐少许，醋少许，酱油少许，糖少许，蒜两瓣
做法：
1、将葱蒜青菜切好，面筋切块，豆腐皮切丝。一般香辣面用的是油麦菜，我用的是小白菜。这是昨天剩的，不是太新鲜了。
2、热锅加油，放葱蒜，加盐爆香。有人喜欢放姜丝。我儿子是一点姜都不吃的。
3、想要香辣面颜色好看，我除了放酱油之外，还要放半勺的郫县豆瓣酱。因为不喜欢太辣。所以总是用这个代替。
4、加一碗水，想要香辣面有点甜味，那就再加半勺白糖。
5、汤的颜色不错吧！等汤烧开。
6、汤开了放入备好的面条，青菜。我用的面条是在家门口的万德隆超市买的。如果买的是生的，要提前将面条将焯水之大半熟，过冷水后再加酱油食用油拌匀。
7、翻匀，等汤再次沸腾，就可以加醋尝味了。
8、可以吃了。
