从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂和迷迭香精油。迷迭香抗氧化剂，广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质，而迷迭香香精则用于香料、空气清新剂、驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业。
迷迭香，唇形科灌木。性喜温暖气候，原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。远在曹魏时期就曾引种中国。现在园林中偶有应用。目前经济栽培以南欧最多，长久以来，欧洲人一直视它为一种具刺激作用的药草，在雅典和罗马因它的神奇特性而被用来作为祭神的植物，它的属名为拉丁语海露之意。
