凉拌腐竹之前不需要煮，用热水泡一下即可。
凉拌腐竹的做法：
主料: 腐竹250克；
调料: 酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克；
制作步骤：
1、 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2、 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
