海南麻将一个很重要的规则就是：有番才能胡，番是指胡牌的前提，而不是倍数。具体规则解释如下：
1、关于顺序：海南麻将的顺序是逆时针顺序。
2、关于坐庄：海南麻将第一局默认一个玩家为庄家；如果庄家胡牌的话，庄家继续做庄；闲家赢的话，则由该庄家的下一家当庄。
3、掷骰子：每人面前18墩牌，麻将开始时，庄家掷2个骰子，按照所掷的点数，从庄家左手起开始数牌，到掷点处抓牌。
4、摸牌：每次拿两墩（四张）牌，庄家一共拿十四张牌，其余的人每个人一共拿十三张牌。注意，摸到春夏秋冬、梅兰菊竹这几个花牌的时候，要将花牌摆出，并到牌墙最后补一张牌。庄家最后2张牌要跳开一敦摸牌。
5、打牌：玩家摸起一张牌后，挑选一张不要的牌打出。可以吃、碰、杠牌。其中杠牌必碰牌，必吃牌优先，吃牌只能吃上家。
6、胡牌：胡牌分为平胡，自摸，截胡三种不同的方式。
