鸡肉本身的腥味基本存在于表皮中，在洗的时候带橡胶手套用力搓，并在清水中浸泡一段时间。根据做鸡翅的方法要有不同的处理，如果清炖，做之前在鸡翅上用牙签戳几个洞。用料酒，姜，和花椒浸泡。如果红烧，准备就相对简单些 ，烧时加入适量的酒，醋，糖，酱油，葱，姜等调味就可以。另外如果油炸腥味就会淡。超市有炸鸡粉，炸鸡料，鸡翅洗净，裹好粉料，油锅里炸过后即可。
