我国人民有食用葱、姜、蒜的悠久历史。在制作各种时，葱、姜、蒜是不可缺少的辛香调味品。现代药理实验研究认为，蒜含挥发性的抑制作用更强，且能发汗解热、利尿、健脾，含挥发性成分有化痰作用。姜含能促进血液循环，并发汗，含姜辣素能刺激胃液分泌，兴奋肠管，促进消化。生姜滤液能有效地抑制葡萄球菌，对阴道滴虫及也有明显的抑制作用。大蒜不但含丰富的营养，而且有很强的杀菌作用，蒜辣素中含硫化合物对血脂过高症有明显的防治作用，还可增加人体的免疫功能，防止癌症的发生。
