长期夜班要注意膳食应适当增加蛋白质、维生素A、维生素D及水溶性维生素的摄入。在烹调制作上应力求食物品种多样、可口，色、香、味俱全。这样可以增进夜班人员的食欲。常上夜班熬夜工作人员由用眼过度易出现眼睛干涩、视物不清；身体违背生理规律及超负荷运转易导致身体疲劳。长期夜班，意味着减少了日光照射。这有可能导致维生素D缺乏，这与许多健康问题有关，包括许多癌症。
