红薯淀粉如何做面鱼

作者:原创时间:2022-06-26
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不要开火,把一碗红薯淀粉和五碗水倒入锅内并搅拌均匀,没有结块这时候再开小火慢慢加热。加热过程要不断搅拌防止粘锅,慢慢就会出现凝固的透明体。四五分钟呈现白色半固体,然后关火。准备一个老式圆孔漏勺和一盆清水。把锅内熬好的红薯淀粉舀到漏勺,漏勺放在装凉水的盆子上方。然后用勺子压着往下漏鱼。漏的过程中,盆里水变热最好换凉水,否则不利于面鱼凝固。做好的面鱼放冰箱冰一下就完成了。

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