驴肉营养丰富胜过猪肉和牛肉，只是肠胃虚寒或具有慢性肠胃炎以及出现腹泻期间不能吃驴肉；另外，驴肉不可与金针菇同食，会引发胸闷、心痛等不适；对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用；含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充；不适宜人群：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。
