腌制腊肥肠的方法:猪大肠买回来,用面粉洗干净,再用醋净一下,放大盆里按10斤肠8两盐的比例,再倒点白酒一起揉均腌上,24小时后翻一次,腌上2~4天后再次挂上晾干表面水份,这时候就可以开始熏了,熏料用锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等等进行熏。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。腊肥肠虽然很油腻,可是肥而不腻的,口感软软的q弹弹,营养价值还很高,所以比较受大家欢迎,腊肥肠在做的时候想要做得好吃一些,关键还是要准备好调料,这样做出来才能更加美味。