主料： 五花肉1斤.
辅料： 蒜3粒，姜5片，葱2根，洋葱1个，油少许。
调料： 糖，盐，生抽，老抽适量，米酒一小勺。
做法：
1、五花肉去皮，洗干净；
2、先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色；
3、加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续按摩五花肉大约五分钟4 蒜去皮，不需要压扁，保留整颗，加入五花肉中，再加入葱姜，还有切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以；
4、烤箱预热230度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上放上腌制好的五花肉，烤15分钟至干身定型；
5、取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度，然后烤大约35分钟，中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁，还有一层薄薄的油，直到叉烧部分油脂被逼出，表面上色均匀漂亮即可。
