原料:虾仁250克,鸡蛋清6只,豆油100克,精盐5克,味精5克,水菱粉25克,鸡汤150毫升,干菱粉5克,芝麻油5克。
具体做法:
1、虾仁洗净,沥干水分,放入碗内,加盐,鸡蛋清,干菱粉搅拌均匀;
2、另取一个小碗,放入鸡蛋清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀,待用;
3、炒锅烧热,加入豆油,待烧至五成热时,放入虾仁,翻炒至八成熟时,倒入漏勺,沥去油,即倒入鸡蛋清,用文火推炒,见鸡蛋清将凝固时,倒入虾仁,翻炒均匀,即可出锅。