按产品器官分类也分成5种：
1、根菜类，这类莱的产品食用器官为肉质根或块根；
2、茎菜类，这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态；
3、叶莱类，这类蔬菜以普通叶片或叶球，叶丛，变态叶为产品器官；
4、花菜类，这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官；
5、果菜类，这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
