炒肉蓉面具体做法如下：
1、准备食材：肉蓉面一包、胡萝卜半个、生菜一颗、火腿一根、鸡蛋一个、盐适量；
2、将胡萝卜、火腿切丁备用，再将生菜切段；
3、将鸡蛋做成荷包蛋备用；
4、将肉蓉面泡开，不要泡太久，再捞出过一下凉水；
5、用炒锅热油爆香葱、蒜，再把胡萝卜丁、生菜、火腿丁放入一起炒，等到快熟后再放入面，炒两分钟左右；
6、完成后在面上盖一个荷包蛋，即可。
