有时为了让香蕉能保存更久，会买不太成熟的香蕉，想吃的时候就需要催熟。那么有哪些方法能催熟香蕉呢？一起来看看吧
香蕉能释放一种促进果实成熟的植物激素——乙烯，将香蕉存放在密封的袋子中，能够提高水果周围的乙烯浓度，达到促进香蕉成熟的效果。选择密封袋时，不要使用带有粘土或蜡质涂层的纸袋，这种材质能够吸收乙烯气体，会延长催熟时间。使用塑料袋则会隔绝水果接触氧气，降低乙烯浓度。
不止是香蕉，也有其他水果能够释放乙烯，加速周围水果的成熟。选择帮助催熟香蕉的水果，最好的选择是苹果、梨、杏子、鳄梨、柑橘和类似经过长期窖藏的水果，完全成熟的香蕉也对催熟有所帮助。多叶蔬菜和薯类蔬菜也勉强可以，将它们切开，然后放入袋子中。
温度和湿度对香蕉催熟后的口感有影响，最适宜的催熟温度是18–20ºC，高温能够加速香蕉成熟，这能最大程度地保证香蕉的风味和口感。过于干燥的气候，会减缓催熟的速度或影响口味，但也要避免存放在潮湿的地方，这会诱使水果发霉。要每天观察水果成熟的情况，香蕉一般会在48小时内成熟，但是如果香蕉太绿，那就需要花好几天才能成熟。
用烤箱加热后的香蕉，会变的温热、胶黏。烤制的香蕉，通常是用来烹制香蕉面包和其他焙烤食品的原材料。如果你想吃温热胶黏口感的香蕉，用这种方法催熟也未尝不可。将烤箱设置到最低档，将未去皮的香蕉整齐地摆放到烤盘上，排列不要过于拥挤，让热空气循坏流动起来，可以等到香蕉皮完全变黑后取出。
