实验表明，食用油经多次高温后会产生丙稀醛和甘油脂二聚物等10多种有害物质。使用多次高温的食用油后，将导致恶心呕吐、生长缓慢、损坏肝功能等后果，并容易诱发癌症。因此，煎炸食品时用油一定要适量，争取一次用完，避免多次加热。
但如果只是炸过一次的葵花籽油，可以用网子过滤后，留做以后炒菜用，或再次油炸时候用。一般情况下，炸完过滤后的油装入瓶中，可以保存1到2个月。
