可以做爆炒海泥鳅。
用料：海泥鳅1斤，青椒 2个， 盐 5g，料酒半斤， 生抽一勺，姜2片，蒜3瓣， 油 适量，豆瓣 适量，味精4g， 花椒4g。
1、将海泥鳅去头去肚清洗干净；
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟；
3、将青椒洗净去蒂去籽切片；
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用；
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香；
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香；
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火；
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒，青椒夹生即可，调入盐、味精起锅。
