白果有臭味。白果的臭味是因为白果有多种脂肪酸，包括棕榈酸、辛酸、己酸、丁酸等等，臭味就是这些脂肪酸散发出的类似食物腐败的臭气。白果营养丰富，含有脂肪酸、淀粉、蔗糖、还原糖、核蛋白、矿物质、维生素C、维生素E6、核黄素、胡萝素、类胡萝卜素、花青素等等，以及17种氨基酸、白果醇、白果酮、生物碱等，营养价值高，可以起到抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇的作用。
