1、盐、花椒面、辣椒面、味精各适量混在一起吃。
2、泡椒味：牛骨髓切成3厘米左右，油热后锅内下蒜片、葱头、姜片各三钱，花椒一钱、泡姜、泡辣椒各五钱，炒香后下牛骨髓，盐适量，大火翻炒两分钟左右，放水淀粉、葱花、味精适量起锅。
3、红烧味：牛骨髓切成3厘米左右，油热后锅内下郫县豆办五钱、蒜片、葱头、姜片各三钱，花椒一钱、蒜苗一两，炒香后下肉沫五钱，肉炒散后下牛骨髓，酱油一小勺，炒一下加水二两，小火烧入味后，放水淀粉、葱花、味精适量起锅。
4、姜汁味：牛骨髓切成3厘米左
