可尝试重新把面团揉均匀，或用酵母加温水调匀加入到面团中重新揉。但二次发酵的效果不如第一次发酵好，虽然面团可以重新发酵起来，但是整体而言，无论是发面效果还是味道都不会太好，所以最好能够提前掌握发面技巧，预防这些情况的发生。
酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm长的质粒称为2μm质粒，约6300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。
