甜菜根：又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，为藜科甜菜属下的一个种，它是一种二年生草本块根生植物，是一种可食蔬菜。甜菜根汤的做法，原料：甜菜根、土豆、洋葱、香菜、酸奶、蒜、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
做法：
1、准备材料；
2、甜菜根去皮刨成丝；
3、土豆去皮切小丁；洋葱切小丁；蒜切片；
4、锅中加橄榄油，入洋葱、土豆、蒜片稍炒；
5、再加入甜菜根炒匀，加入盐、胡椒粉、挤入柠檬汁调味，然后加水1碗煮约10分钟；
6、关火后拌入香菜；晾凉后倒入搅拌机打成汁即可；
7、最后加上酸奶装饰。
