香蕉可以直接油炸，油炸香蕉是特色传统名点之一，它外脆里嫩，清香不上火，做法是将香蕉去皮，切成长方形片，京糕碾成泥备用；香蕉片铺平，用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一并在上面盖一片香蕉片，抹上一层豆沙馅，再盖上一层香蕉片然后用手将其轻轻压实，即成香蕉夹；鸡蛋清放入碗内，用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状，再加人淀粉拌成蛋清糊；将锅置火上，加入花生油，烧至六成热后，把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊，投入锅中炸成金黄色捞出，然后摆入盘内，撒上白糖即成。
