生蚝生吃的处理方法是：生吃前必须把生蚝移入净化过的海水里，通过循环水去除排泄物和藻类，将脏物，泥沙充分吐出，再经过沉淀技术去除水中的可溶性有机质，再利用臭氧或紫外线杀死细菌等微生物，最后以干净无菌专业的开蚝刀开盖即食。
生蚝是双壳贝类，属于滤食性动物，生蚝肉质细嫩，味道鲜美，如果品质好的生蚝，它的汁水则是可以连同生蚝肉一起喝的，因为生蚝汁水还带有淡淡的海水的盐度，若海水盐度越高，生蚝的味道也就越鲜，会非常好吃。
