1、没有完全成熟的红皮香蕉摸上去比较硬，等到成熟了以后就会开始变软，可以用手轻轻地捏一下香蕉。已经成熟了的红皮香蕉果皮非常容易撕开。
2、从口感上来说，没有完全成熟的香蕉是带有一点青涩味的，而且没有果香，但是已经完全成熟的香蕉是会拥有一股非常特殊的香味的，口感也会非常好。
红皮香蕉是香蕉属中的AAA群体（红绿香蕉品种），这个品种具有生势壮旺、抗病力强、适应性广等特点，植株高大，假茎高300~350厘米，叶片大而厚，叶柄长，生育期长。
