用料:肉丝250g、嫩姜2个、青椒3个、大蒜2瓣、郫县豆瓣1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽2勺、花椒油半勺、胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量。
1、猪肉切丝,放入2勺生抽,1小勺盐,半勺郫县豆瓣,1小撮胡椒粉,2小勺淀粉,1勺食用油,抓拌均匀。腌制10分钟。
2、嫩姜和青椒切丝,大蒜拍碎。
3、锅里倒入适量油,比平时炒菜稍微多放一点,油烧至6成热以后,放入腌制好的肉丝。
4、不停翻炒肉丝,炒至肉丝全部变色以后,放入嫩姜继续翻炒几下。
5、放入青椒,然后沿着锅边淋入1勺蒸鱼豉油,放入剩下的半勺郫县豆瓣,继续翻炒至青椒变色。
6、起锅前放入适量盐,鸡精和几滴花椒油调味即可。