中国八大菜系及各大菜系的特点

作者:原创时间:2022-06-08
文档

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。

苏菜的特点是浓中带淡,口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧,汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。烹调时用料严谨,讲究造型。苏菜的经典菜有清炖蟹粉、狮子头、鸡汤煮干丝等等。

闽菜的特点是以海味为主要原料,制作细巧、色调美观,以“糟”味最具特色。最早起源于福建省闽候县。经典名菜有东坡肉、西湖醋鱼、太极明虾、龙井虾仁、叫花鸡等等。

粤菜特色是口味讲究鲜嫩滑爽,夏秋清淡,冬春浓醇,调味爱用蚝油、虾酱和鱼露等增加鲜味,颇具特色。菜的原料较广,花色繁多,并且善于变化。经典名菜包括三蛇龙虎凤大会、盐焗鸡、冬瓜盅等。

川菜以成都风味为正宗,而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香,油重味重,离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候,善于综合用味,收汁较浓并加上各种调料,相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。

湘菜特点是用料广泛,香鲜酸辣,而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚、冰糖湘莲等等。

徽菜特色,是徽菜以烹制山野海味而闻名,而且选料朴实,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜的烹调方法常用烧、焖、炖。经典名菜有符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、奶汁肥王鱼等等。

浙菜的特点是特点是鲜美脆嫩。而且浙江盛产鱼虾,又风景优美,所以这里的食物以鲜美著名。著名菜肴有叫化童鸡、清汤鱼圆等等。

以上就是小编的分享了,希望能够帮助到大家。

显示全文
山药蛋派属于哪一类流派 动车一等和二等卧铺的区别 马斯洛心理健康的十项标准 跟领导吃饭需要注意什么 书籍读后感怎么写 过春节吃什么 孩子矮个子怎样长高 笔记本电脑经常死机怎么办 堆堆袜如何搭配鞋子更好看 写一句描写植物的诗句 兔子拉稀很严重怎么办 关于绿的古诗 千里共婵娟说的是什么意思 关于书籍的名言 多肉植物怎么才能养好 各种狗的寿命有多长 苏打水成分是什么 丝绸之路的起点在哪里 昆明旅游游玩攻略 古书中华佗是怎么死的 表示友谊长存的诗句 描写自然美景的诗句 与山相关的诗句 排序算法菜鸟教程 苏轼跟谁并称为三苏 中国少数民族风俗有哪些 怎么提升工作效率 北京旅游路线攻略 形容春花烂漫的诗句 端午节的代表诗句 描写托物言志的诗句 三国时期的吕布是哪里人 孟子在战国时期是什么家代表 带孩子成都旅游攻略 大家了解到的中餐礼仪有哪些呢 知乎平台怎么赚钱的 心理咨询师证书报考条件是什么 哪儿买手机便宜 电脑屏幕卡死了动不了怎样恢复 手机开一会就发热是怎么回事