任何梨都可以做冻梨，只是专用做冻梨的梨口感更好一些，具体用冰箱做冻梨的方法如下：
1、取成熟的苹果梨三枚，洗净，拭干表皮水份。
2、直接放冰急冻室(急冻温度调三四档)，冻四整天后取出。
3、置常温八小时，再放冰箱急冻四天，取出。
4、常温解冻即可食用。就这样深棕色的冻梨制作完成了。
冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冻梨一般是用花盖梨、白梨或苹果梨冻出来的，冻过之后它就变黑了。冻梨是不能直接拿来吃的，因为硬的跟石头一样。所以就要把它们放在水中“缓”一下，就是让里边的冰化开，缓开的冻梨是软的，不像新鲜的梨子吃着是脆的。冻梨要在冰箱冻一周左右。
